くまコーラ 魚介とワインK

くまコーラ！
余市のワイナリー巡りで最後に訪ねた山田堂さんのワイン
待ち望んでいた造り手の、初めて味わうスパークリングです
香り、ひと口めでわかる親しみやすさと美味しさ
期待通り、いや期待以上の素晴らしさで、妻も深く頷いています

　　　　　

ツブ貝とエゾアワビのやわらか煮 食べ比べ

この食感、口福はKさんならでは

　　　　

タンタカとウニ

４kgの釧路産タンタカは活締めのもの、甘くとろけるウニは根室産
飾りのように見えるシソの花トッピングも、両者の味を引き立ててくれます

　　　　

本日の食材 その１　

　　　　

1本100gを超える極太アスパラは富良野産

　　　　　

2杯目の白ワイン
同じく余市で話を伺った平川ワイナリーさんの、レザミティエ '19
平川さんのワインはKさんの料理にとても良く合うと感じます

　　　　　

ホッキ、厚岸産の大アサリ、先ほどの太アスパラ
貝からのダシがきいた濃厚な味わいで、旨い！のひとこと

　　　　

本日の食材 その２
これまた見事なホワイトアスパラ

　　　　　

3杯目
ドメーヌ・ユイ（余市）のペティアン・ブラン
ただただ、素直に美味しい～

　　　　

　　　　　　　


サクラマス
添えられた野菜は芽室の自然菜園ふたば 宇佐美さんのもの
脂の乗ったサクラマスの美味しさに深い味わいの野菜がぴったり

　　　　　

4杯目　南仏の白
私も好きなムルソーの造り手イヴ・ボワイエ・マルトノが代替わりして、ラングドックの地でEmmanuel Lucas De Barとともに手掛けているものだそう
ソーヴィニヨン ブランだったかな

　　　　

鴨と野菜

ホワイトアスパラは鴨の脂でソテーしてあるとのこと

　　　　　

鴨料理に合わせて、ブルゴーニュの赤が最後のグラス

　　　　　

いちじく＆生ハム

ワインも料理もいつものように素晴らしくて、妻とすっかり堪能させてもらいました
ごちそうさまでした！