
余市産の極上生筋子で作ったイクラを私に大量に食べられて、妻が憤慨しながら新たにイクラの仕込みを
今回のは安い筋子だからね、と妻

醤油調味液は前回と同じ、一鱗新岡さんのレシピ
左端に見えているニンニクは、別料理の仕込み用です

トドコオリ無く、2回目のイクラ仕込み終了

続いて、秋刀魚のコンフィに取りかかる妻
先ほどのニンニクをスライス

鷹の爪、ローリエ、コリアンダー、タイムなどといっしょに秋刀魚をオリーブオイルに浸け

密着させてパッキング

70.6℃、40分の低温加熱

加熱終了直後
こちらもイクラ同様に冷蔵庫で休ませます
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