帯広夢一夜③ マリヨンヌ

ひと月前に出かけた帯広の夜、締めくくりは北の屋台から移転したフレンチ「マリヨンヌ」さん
壁際にあるお肉の熟成庫が目を惹きます

　　　

待ち合わせして、仕事を終えた春香楼の鈴木シェフ、あっちゃんと合流
さらにパティシエの井村さん（CARPE DIEM）も加わって

　　　　

カリフラワーのムースと生うに、甲殻類のジュレ添え

　　　　　

ヤリイカと赤ガレイのカルパッチォ
梨と根セロリの千切り、キャビアのトッピング

　　　
L字型カウンターから見るオープンキッチンの小久保シェフの姿が、とても良い酒肴になります

　　　　　　　　

目の前で作り上げられた料理は

ドライエージングの十勝若牛（14ヵ月早期肥育の、成牛と仔牛の間のお肉）
ふきのとうのソース、山わさびペースト添え
芽室町宇佐美さんのパースニップ、紫人参、ほうれん草のサラダのトッピング
占冠村伊達農園のユリ根のコロッケ

それぞれの食材がしっかりと味覚にうったえてくる美味しさ
とても高い満足感が得られた ひと皿です

　　　

店名「マリヨンヌ」はフランス語で、結婚しよう！というプロポーズの言葉、と小久保シェフ

楽しくて、美味しかったです！
小久保シェフ、ごちそうさまでした！

　　　

お店の前での記念撮影