真イワシのコンフィ

和商市場で購入した新鮮な真イワシ
なめろうにしてすぐ味わった残りは

　　　

コンフィにしようと

　　　

低温調理

　　　

その後一晩、冷蔵庫で寝かせたものをいただきます
付け合わせは、石井農園のトマト2種を焼いてバルサミコ酢に漬けたもの

　　　

丸々と太った美味しいイワシです

　　　

春香楼の鈴木シェフから頂戴した、海のミネラルたっぷりのスペイン産白ワインがぴったり！

旨かった～！