イタリアの新酒ワイン（ノヴェッロ）が解禁された10月30日
まずは1本開けて、乾杯
マルケ州のモンテプルチアーノ
今年の葡萄の味わいを楽しみます
翌31日、夜の食卓
2本目のノヴェッロを開けて
エミリア・ロマーニャ州のサンジョヴェーゼ
前日開けたモンテプルチアーノに比べるとすっきりした味わいです
食後のデザートに、ジャンレイさんのカヌレを食べながらノヴェッロを
ネコたちは三密を避けて寛いでいます
21:50
今月2度目の満月、雲間のブルームーン
（妻撮影）
夜更けには雲も晴れて鮮やかに
9:43
このところのお気に入りになっているらしい見晴らしデッキから知人浜を眺めるノラ猫くろ
少し肌寒いけれど、秋晴れのすこぶる気持ち良い天気です
その天気に誘われて、鶴居村までドライブ
落葉林で味わうカレーの日！
この時季、Uさん宅の恒例行事です
山盛りカレーに、庭で採れたボリボリのマリネ、人参しりしり、Uさん実家の特製らっきょう漬けのトッピングをお好みで
妻も私も当然のように全種類トッピング（笑）
カレー皿として例の学校給食用の漆塗りお椀を持参しました
この季節に戸外で味わうカレーの格別なこと
たっぷりと2杯、いただきました
足元はミズナラの落ち葉でフワフワ
天頂を見上げれば清々しい青空
ご近所さんが手土産持参でやって来ます
僕らも自家製ジャムをのせた手作りプリンなど、あれこれごちそうになってしまいました
季節の移り変わりをはっきりと感じられる林間での暮らしには、海辺とはまた違ったいくつもの豊かな楽しみがあるなぁと思ったのです
16:08
ふだんは自分のお気に入りの風景の中で過ごし、季節ごとに訪ねられる友人宅があるのはとても幸運なことなんだと
S家より由仁町産新米の配給にあずかりました！
S奥さんの実家で育て、収穫したものです
しっとりと炊き上げて
いただきます
新米を楽しむために用意したおかず
セロリのミックス漬、ニシンのたたき、しらす干し、にしん漬け
まずは白米そのものを味わいます
やはり新米特有の旨みがあります
ほんのりとした甘みも感じます
その美味しさは、会津辛味噌をちょっと乗せたりすると際立ちますね
あとは手当たり次第に漬け物や しらす干しとともに新米を堪能
私が単品おかずと艶やかな新米の密接な関係を味わっていたの対し
（妻撮影）
妻は豪華に盛り合わせて「のっけ丼」として満喫していました
ごはんの出番が少ない我が家の食卓ですが、この時期だけは我を忘れて美味しい新米をありがたく頂くのです
Sさん夫妻、ごちそうさまでした！
15:30
海水が蒸発して上昇し、どんどん大きな雲が形成されてゆくのだそう
その雲自体がSF映画の巨大UFOのように、地球のエネルギーを吸い上げてのみ込んでいるようにも見えて
ある日の夕暮れの ひとコマ
晴れてはいるものの強風で海は波立ち、上空に海鳥が舞う日曜の知人浜
その浜に朝から、拾い昆布漁の漁師さんとは明らかに異なる人影がいくつも見えます
9:16
ゴミを拾い集めて、浜辺を清掃しているようです
当初は、facebook（上の写真）で目にした釧路フットパス関係者の方がイベントの下準備で清掃されているのかなと思っていたのですが、以前お見かけしたメンバー（釧路公立大の学生たち）構成とは年齢層が違っているなぁ～と気付いて、不思議だったのです
釧路新聞 2010.10.26
今日の釧路新聞を読んで合点がゆきました
まったく別のボランティアの皆さんだったのですね
五色沼で購入した2個のうち、ひとつはその日のうちにホテルに戻って「食べるところが少ないんだよね」と私が手ほどきしながら甘い中身を味わい、妻が感動のお食い初め（？）（笑）
残りの1個を持って帰宅しました
アケビは熟すると自然に厚い皮に割れ目が入るので、そこを両手で裂き広げるのがふつうの食べ方なのだけれど、持って帰ってきたものはどこにも裂け目が無かったので包丁でちょっと切れ目を入れてからチョしました
種の周りのわずかなゼリー状の果肉、その素朴な甘みを舌とアゴと口角筋を総動員してこそぎ取るように味わったのです
明くる日曜日、妻の意外な行動が判明
アケビの厚い外皮を酢水に一晩漬けて「アク抜きした」と
水洗いして端っこを齧り、「まだ全然苦い～」
けれど、そのまますぐ味噌炒めにして
鷹の爪をトッピング
浪江焼きそばのサイドディッシュとしてブランチの食卓に上がりました
アケビの皮を食べたのは私の63年の人生でも初めてのこと
長生きすればもっと新たな味わいに出逢えると、光明を感じたのです
喜多方市から車で50分、五色沼（ごしきぬま）の毘沙門沼
紅葉シーズンの入りで、けっこうな人出でした
妻は毘沙門沼よりも、そこの売店で目にした紫色のアケビに感嘆のおたけび（笑）
僕は子どもの時から普通に食べていたのだけど、妻は一度も口にしたことが無い、というので二つ購入しました
そして裏磐梯高原駅（バス停）側に車で移動
裏磐梯物産館すぐ裏の柳沼
青沼
時間があれば1時間ほどの五色沼自然探勝路を歩いて、もっと沼を見る予定でしたが
るり沼
ここまで来て、引き返しました
磐梯山ゴールドラインを会津若松に向かって車で南下します
途中の滑滝（なめりたき）展望台から仰ぎ見た磐梯山
若松市内に戻って、会津鶴ヶ城へ
駐車場に入るまでにお城の石垣の中や堀のすぐ傍らを車で通るので、それだけでお城見物をしている気になってしまいます
天守閣からの展望
「会津盆地」というのが実感できる眺めですね
本日の周遊コース
夜は、疲れ気味の妻の意向でホテルすぐそばの居酒屋さんで夕食
ニシンの山椒漬け、いか人参
会津馬刺し
こづゆ
棒タラ煮
郷土料理をいただきながら、地酒を楽しみました
妻を伴って自分が生まれ育った会津を案内する旅
いよいよ私の出生地、喜多方へ
まずは妻の皮膚感覚で「ここ！」と入った喜多方駅前の会津漆器の店
会津に住んでいた頃は桐下駄作りや漆塗りはとても近しいものと感じていました
蔵を改装した店内、左奥の座敷にも会津塗が並んでいます
妻はここぞとばかりに物色して、自分の料理を盛った時に映える器をと
座敷の中からの様子
喜多方市の学校給食では、この会津塗の椀を食器として使っているのだそう（！）
この食器になってから生徒の食べ残しが激減したんですよ、と若い店主は語ります
食洗機も使えるように加工してあって、普段使いにおすすめと言われ、これも二人分購入しました
併設されている喫茶には時間の都合で寄りませんでしたが、この漆器店はぜひまた訪れたいと思います
漆器店で人柄がとても良かった若い店主に「おすすめの店を」と妻が訊いて、早めのお昼に伺った喜多方ラーメン「香福」（こうふく）さん
手前 私のお肉ラーメン並盛 しらがネギトッピング
向こうが妻の 告白ラーメン並盛
私が子どもの頃はまだ「名物」としては存在していなかった喜多方のラーメン
今こうして味わうと、その名に値する美味しさを感じます
備忘のため、香福さんのメニューを
次いで、大和川酒蔵 北方風土館へ
会津は酒どころで沢山の酒蔵がありますが、ここは釧路の嵯城商店さんでも取り扱っている「彌右衛門」を作っている蔵で、旧酒蔵を一般公開しています
昔の貯蔵蔵には酒瓶がずらりとディスプレイされていました
床に杉綾に敷かれた木レンガ、２階の檜造りの手すりの一升瓶に驚かされ
酒造りは水から、と言われるように飯豊連峰の伏流水の清々しさに感嘆します
でも、いちばん気になったのが片隅に置かれてあった「古酒を楽しむ会」のボード
日本酒の「古酒」というのは経験が無いので、どんなものかとても興味があります
塩川町から車で10分、喜多方市慶徳町にある熊野神社
天喜3年（1055年）、源頼義の勧請と伝えられるこの古社には見どころが二つあります
ひとつが、藤原時代の寝殿造りの形式を残した長床（ながとこ）
円柱が並ぶ、吹き抜けの大きな建物です
そして二つめが、大きなイチョウの木
どれぐらいの大イチョウかというと、これぐらい
高さ30m、根元周りが8.1mあるという巨木です
黄葉には早く、まだ葉は青々としていました
黄色の絨毯となる見頃の時期は11月中旬以降のよう
この時期に再び訪れたい所ではあります
会津若松から車で20分弱の距離にある塩川町は私が小学3年から中学2年の6月まで住んでいたところ
現在は喜多方市に合併されています
その塩川町で東北の伝統的な和菓子飲料「九重」（ここのえ）を創案し製造している九重本舗 奈良屋さん
※ Wikipedia「九重（銘菓）」参照
開店早々に妻と二人で伺うと、御主人がその九重を振る舞ってくださいました
柚子の皮をつかった粒状の小さな砂糖菓子で、そのまま歯触りを楽しんで食べてもよいのだけれど、通常は沸かしたてのお湯に溶かして味わいます
古い歴史を感じさせる人形や民芸品が飾られていて
店内の造りはたぶん50年前と変わって無いような気がします
この老舗の5代目の御主人 栗村潔さん
私の妹の小学校の同級生で、2歳上の私のことも覚えていてくれました
九重、ごちそうさまでした
遅い夏休みを取って、釧路空港を飛び立ちます
窓から富士山を眺めつつ羽田空港へ
東京駅からは東北新幹線で
福島県中通りの中心都市 郡山駅まで
そこからレンタカーで
目的地の会津若松に着いたのは夕方4時前
今は若松市内に住んでいる高校時代の恩師との40年ぶりの再会は、恐縮にも先生が手配してくださったこの店で招宴にあずかりました
美味しい料理と地酒をごちそうになり、K先生 本当にありがとうございました！
K先生ご夫妻と別れた後、若松市役所前を通り過ぎ
地酒案内処 會津蔵武（あいづくらぶ）さんへ
妻とさらに会津の地酒を楽しもうと寄りました
お通し
このお店の主、カズさん
そう呼んでください、とメニューの隅に書いてあります(^^)
会津といえば「馬刺し」！
まずはこれを頂かないと
醤油や添えてある辛味噌で味わいましたが、桜肉ってこんなに美味しいんだと改めて驚きます
ボードメニューから次に頼んだのは
くん製チーズの焼きチーズ
温めると びよ～んと伸びるこのチーズ
実は白糠酪恵舎のスカモルツァ・アフミカータなんです
カズさんに訊いたら、地元の常連さんが連れて来た京都からのお客さんに白糠酪恵舎のナチュラルチーズのことを教えてもらったのだそう
この夜、僕らより先客だった男性三人組（相当の日本酒通とお見受けしました）にも、酪恵舎のタンタカなどのチーズを酒の肴として供していました
確かに、日本のナチュラルチーズは日本酒にも良く合うと思ったのです
地酒案内処 會津蔵武
https://www.aizu.club/
30年以上前に新婚旅行で来て以来という奥さんを連れて兄が釧路にやって来たので、道東の幸を味わってもらおうと一緒にKさんへ伺いました
乾杯のシャンパーニュ
灯台ツブの柔らか煮
こちらは「貝類が好きだ」という兄の奥さんに合わせて、KONシェフが用意してくださったもの
イチジクとプロシュート
白魚のアヒージョ
出回り始めた白魚ですね
おひょうと塩水うに
広尾産シシャモのフリット
真ダチのムニエル いかゴロのソース
酪恵舎サルーテのトッピング
ミンククジラうねすの柔らかベーコン
星空の黒牛 ボリボリ、本しめじ、ラクヨウきのこ添え
これも「牛肉大好き」の兄の奥さんのため、道東が誇るブランド牛をKONシェフが
メインに合わせたシャルロパンの赤
デザート
洋ナシのコンポート、リコッタチーズのアイス、長野パープル
もひとつシャインマスカットは、アイスの陰に隠れて
この夜、料理とともに楽しませていただいたワインたち
KONシェフ、ごちそうさまでした！
【注】上の写真はKONシェフではありません、pumpkin です
今年のノヴェッロ（イタリア新酒ワイン）解禁をもうすぐの10月30日に控えた18日の日曜日、白糠酪恵舎から新作チーズの案内がFBにアップされました
傾いた陽光を浴びる牛たちや
丹頂鶴の親子を横目に見ながら、茶路の白糠酪恵舎に向けて国道392号線を走ります
テネロとほろよいチーズに挟まれて、新作チーズの「オニタ」が
手書きのカードも「できたばかり」感が満載です（笑）
テネレッロ・シラリカの兄弟分にあたるオニタ
味わうのはノヴェッロといっしょの楽しみに、それまでちょっとの間の我慢
代わりに、ソフトdeモナカを食べています
井ノ口さんの誕生日に公開された新作チーズ、その名前の由来は訊きそびれましたが、他のチーズ同様に親しみやすくて皆に愛される味わいであることは間違いないでしょう
空耳アワー
7:17
すでに初霜が降りた釧路市内
朝の海に気嵐が立ち昇る時季になりました
北海道新聞 2020.10.18
カフェオレを飲みながら朝刊を読むルーティンで目に留まった本日のコラムの筆者は、アスパラ狩りに毎年のように伺わせていただいた内山農園の内山さん
カリフラワーの美味しさについて書かれていますね
天ぷらは経験がないけれど、その美味しさはいろいろな食べ方で私も楽しませてもらっています
特にチーズと合わせて料理したものはとても好きで、ワインとともに味わった次の2品はしばしば夢の中に出てきて 枕をヨダレでびしょびしょに濡らすのです
三友牧場チーズを使ったカリフラワーのグラタン
https://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/misty/2013/09/post-1f4e.html
カリフラワーとロマネスコのグラタン 白糠酪恵舎ロビオーラのソース
https://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/misty/2013/01/post-bf38.html
家で食べるものとしては、田崎真也氏のレシピをアレンジして妻が作ってくれる丸ごとカリフラワーが絶品なのです
丸ごとカリフラワーのアンチョビバターソース
2色カリフラワーのアンチョビバターソース コリアンダー風味
アスパラを添えて
人生に もっとカリフラワーを！
土手に掘られた穴
これまで見かけたものより大きくて、直径で20cm以上あります
地下から灯台への不法侵入を図ったようにも見えるけれど
キタキツネのキョンが獲物探しに掘った従来のと違って、居住するため？とも思える大きさ
妻は数日前からその存在に気付いていたとのこと
白糠駅前の国道沿いにある「レストランはまなす」さんへ
ポップアップメニューから妻が選んだのは
ドリア風ハンバーグカレー
鉄板でジュージューいいながら運ばれてきました
こちらは私のセレクト
頂く直前にテーブルで白糠酪恵舎のチーズをたっぷりとトッピングしてくれます
じゃらんタイアップ企画（期間限定）地場産「北海道ハンバーグ丼」味噌汁付き
茶路めん羊牧場のラム肉、馬木葉松野さんのエゾシカ肉、道産牛と阿寒ポークの合挽肉の3種のハンバーグ
お店に来られた方は、かなりの頻度でこのメニューを頼まれていましたね
足を延ばしてチーズ工房白糠酪恵舎さんへ
今季のソフトクリーム販売が11日（日曜）で終了と聞いたので
妻はソフトもなかを
私はリコッタサラータをトッピングしたチーズソフト
秋がまもなく終わるのを感じた1日でした
私が振替休日の平日お昼、妻を誘ってガストーラさんへ
（写真は店内からステンドグラスの窓越しに見える歩道の立ち木です）
車を運転して行ったのでノンアルでと思っていたら、妻が「帰りは私がドライバーを務めるから」と殊勝に
言葉に甘えてミュスカデをカラフェでお願いしました
前菜 釧路産マイワシのマリネ
「マイワシフェア in KUSHIRO」にも協力している安藤シェフの一皿です
珍しい赤シソのスプラウトと黒オリーブ添え
白糠産ゴボウと本シメジのスープ
秋なので、フランス産の栗も入っています！
メインディッシュのお肉料理
いけだ褐毛和牛うちもものロティ
川湯ファットリアリッコのルッコラ、水菜、からし菜のスプラウトを添えて
柔らかな牛うちもも肉とスプラウトの取り合わせが、とても美味しい
シェフおすすめの赤ワインはフランスのボルドー、ビオ栽培のメルローを使ったやさしい味わいでした
デセール
ナガノパープルを周りに配した木苺のソルベと黒いちじく
二人ともすっかり満足して、エスプレッソと紅茶を
他のテーブルのお客さんが帰られたタイミングで安藤シェフが厨房から出て来られたので、近況を伺いました
シェフがフランスへ行く前に修業した東京のお店を久しぶりに訪ね、師匠のパッションさんにお会いしてきたとのこと
たまたまお店の近くを通っただけらしいのですが、店前にいたパッションさんの息子さんと偶然会って、そのままパッションさんに案内されてセレブなお客様が食事している店内を見学されたそう
お店は改装されて、安藤シェフがいた頃とかなり変わっていたそうです
自著のレシピブックに、安藤夫妻に向けたパッションさんのサインが！
10:59
羊雲がぽっかりと空に浮かぶなか、漁船が連れだって沖から戻ってきます
11:02
漁船の大きさに差が見られるのですが、対象とする魚種や漁法の違いなのでしょうか
11:39
ちょっと遅れて戻ってきた３艘
肉眼では長～い船だな、と
でも望遠で見てみると
どれも船尾に小船を従えていたのでした
11:43
様々な漁船が港に戻ってきて、新鮮で美味しい魚が釧路では楽しめるのです
16:43
今日の日没の光景
和商市場で購入した新鮮な真イワシ
なめろうにしてすぐ味わった残りは
コンフィにしようと
低温調理
その後一晩、冷蔵庫で寝かせたものをいただきます
付け合わせは、石井農園のトマト2種を焼いてバルサミコ酢に漬けたもの
丸々と太った美味しいイワシです
春香楼の鈴木シェフから頂戴した、海のミネラルたっぷりのスペイン産白ワインがぴったり！
旨かった～！
RHYTHMさんでのブランチの後、和商市場へ直行して旬のイワシを購入
メインは別に仕込んで、とりあえず
イワシのなめろう
真イワシをどんどん食べて、早く真人間になりた～い！
1968年「妖怪人間ベム」より
10月1日から始まった マイワシフェア in KUSHIRO
くつろげる雰囲気で楽しく味わおう！と鳥取大通8丁目にある shop&cafe RHYTHMさんへランチに出かけました
「イワシのコンフィと釧路パプリカのピザ」
見た目からもわかる美味しさ、イワシ好きを自認する私の期待に応えてくれます
ランチセットなのでサラダが付いて950円（税別）
妻が頼んだ「北海道チキンとほうれん草のペペロンチーノ」とシェアし、二人ともゆっくり、のんびり時間を過ごしてお腹も満たされました
フェアの開催協力店をめぐるスタンプラリーの企画もあって、なかなか素敵なシールを1枚獲得です！
こっちを睨んでいた～、と妻
対角線で35cmの我が家にある一番大きなバットでも窮屈そう
この黒光りする超新鮮なスルメイカはお隣さんからの頂きもの
（写真はいずれも妻撮影）
早速さばいて、身と耳は刺身で
げそは濃厚な旨みを楽しむためにゴロといっしょにホイル包み焼きに
いただきます
新鮮さを目にもの見せる半透明で、噛みごたえのある刺身
いやはや 美味いです
耳はさらに、もっとコリコリと
まったくもって 美味いです part2
げそゴロ焼きは、輪をかけて すこぶる旨いです！
お酒がはかどって仕方ありません
20:25
この日も、前夜と同じくお隣さんち側の沖合にはたくさんの漁火が見えました
イカ釣り船なんだろうね、と妻と話したのです
イソップ童話「酸っぱい葡萄」の話
我が家の洗面所の窓辺で、バジルとともに育てているブドウ「山幸」
以前、外のプランターに植えたら速攻でエゾシカに食べられてしまったので、今回は屋内で育てているのですが
とても元気に育っていたのに、途中からこんな風に葉が虫食い状態にどんどん枯れてきて、どうしたのだろうと思っていたのです
8:00
今朝のsmoking gun ! （決定的証拠）
なんと、カンタが齧っていたのですよ
かつてのエゾシカ軍団による攻撃のように壊滅的ではないものの、ネコの鋭い歯で噛まれて葉が穴だらけに
カンタの姿はまるでイソップ童話の挿絵のキツネそのものでした
それにしても、ブドウの葉は美味しいのだろうか？
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