釧路産カジキマグロ 魚介とワインK

（妻撮影）
釧路で揚がったカジキマグロの「ふわとろ」部分
この日のイッピン、お目当て食材です

　　　

シャンパーニュでスタート

　　　

アミューズ　夕張メロンに生ハムをのせて

　　　

灯台ツブのやわらか煮

　　　


ミクロ・ビオ・ワインズの ラ・レジスタンシア
樹齢160年のベルデホ、250年物の18hlのアンフォラにて野生酵母による自然発酵を経て9ヵ月間熟成 
という、釧路では魚介とワインKさんでしかゼッタイ飲めないアイテムですね
時間の経過とともにどんどん味わいが深く変化して、とても飲みごたえがありました



白いトウモロコシのポタージュ
瞬間スモークのトキシラズと枝豆

　　　

活締め青ゾイ 塩水ムラサキウニ
水茄子の浅漬けを敷いて

　　

さらに白ワインを

　　　　　　

小イカ イカゴロのソース パクチー添え

　　　

ジャ～ン！
ふわとろカジキマグロ、いきます

　　　　

釧路で揚がったカジキマグロ　バルサミコのソース
斉藤家庭菜園のディル、ローズマリー、タイムをのせて

　　　

南アフリカのピノタージュ
なにかホッとする味わい、とても美味しい！

　　　

フォアグラのテリーヌ プラムの赤ワイン煮添え

　　　

和牛イチボ肉　山わさびで

　　　

デザート１　ソルベ マンゴー添え

　　　

デザート２　リコッタとプラムのソルベ

もう、すっかり満足、堪能、最高！
We are very satisfied.
Thank you for delicious dishes！
ごちそうさまでした