No Lamb, No Life 東洋肉店の骨付きラムを焼く

寒さが厳しいこの時期に無性に食べたくなる骨付きラム
名寄にある東洋肉店からフレンチラックを購入しました

　　　

初めてフレンチラックを手にした時に四苦八苦した肩甲骨の除去も、今ではあっさりと出来るようになりました
まあ、一度覚えると簡単なんだけど（笑）


いつも通りに塩、胡椒、ハーブを振って

　　　

必須のフレッシュローズマリーももちろん欠かさず入れ

　　　

マリネするところまでは、これまでと一緒

　　　

しっかり空気を抜いてジップロックし

　　　

その後は、低温調理します！
これまではフライパンで表面を焼いてからオーヴンでじっくり加熱していましたが、今回は新たな調理法に妻が臨みました

　　　　
 
低温加熱を終えたところ

　　　

それを袋から取り出して、フライパンで焼き色を

　　　

お肉を焼きながら、付け合わせの野菜もいっしょに調理しています

　　　

いい感じの色合いになったところで、お皿に盛り付け

　　　　　

低温調理ラムラック焼きの出来上がり！

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