さんまのコンフィ

さんまのコンフィ　とまとおやトマトのソース

　　　　　　

土曜日の26日夕方、友人Ｓさんから実家で作った新米といっしょに頂いた（不漁の今年は）貴重なサンマ
美味しく味わうために、妻がその日のうちに調理に取りかかりました

　　

丹念にオーストラリア産の海塩を振って

　　　


ハーブや香辛料、ニンニクとともにオリーブオイルでじっくり一晩加熱しコンフィにしました

　　　

まずはそのままシンプルにいただきます

　　　

コンフィにする時に入れたコリアンダーがポイント、と妻
確かにしっとりとした身の美味しさが際立つ感じです

　　

保存がきくコンフィは、２日後の夕食にも
添えたトマトソースは釧路町の「とまとおや」とスイートバジル、オリーブオイルだけとのこと
まるでどこかのレストランで味わうような一皿です

　　　

実は妻が友人のフードライターKoniさんと行った札幌にあるマガッツィーノというお店のスペシャリテを参考にしたとのこと
そこでは内臓も入って頭から長いまま１匹まるごと切らずに供されるのだそうな

秋刀魚にも色々な食べ方があるものだと