釧路の旬 9月のクジラ

秋の釧路沖捕鯨が始まり、市中にクジラが出回っているのでさっそく夕餉に登場しました

　　

左が和商市場で求めた赤肉、右はたまたま帰宅途中に寄ったスーパーで見かけて購入した色味が薄い部分（部位不明）

　　

サシの入ったいわゆる「特赤」ではないけれど、クジラの味わいを一番感じられる赤身

　　

生姜をちょっとのせていただくと、なかなか美味しい～！です

　　　

こちらの部位不明部分は妻の直感で、まず生のものは甘ダレで頂くことに
そして「これ、まるで牛のサガリだね」と直感から確信に変わった妻の次の行動は

　　

スキレットでさっと加熱

　　

う～む、塩と甘ダレの両方で食べ比べたけど、どちらもイケます
甘ダレだと焼肉の牛サガリそのものみたい（笑）

　　

クジラをいただくと、美味しい日本酒が呑みたくなります

　　　

新鮮なクジラが味わえる釧路に住んでいる特権、大いに楽しまないとね！

　
【参考】

北海道新聞2019.09.04