兄母満喫釧路の美味 魚介とワインＫ

道東最後の夜は、魚介とワインＫさんへ
アミューズは、白糠酪恵舎のモッツァレッラと釧路パプリカのムース

　　

ししゃもの遊泳揚げ

　　　

ぜひ食べて欲しかった、クジラうねす

　　

ぶりのタルタル いくらトッピング

　　
 
ムール貝のマリニエール

　　

無類の貝好きの母が、電光石火でかぶりついた料理
相当気に入ったようです

　　

カジキマグロ　ラタトゥイユ添え

　　

Ｋさんの大定番 ブイヤベース
魚貝ダシの旨さをしみじみと味わいます

 

メインはカモのロースト、バルサミコソースで

　　

その後の、必殺リゾット
ブイヤベースの残ったスープで玄米を炊き、仕上げにリコッタサラータをKONシェフがたっぷりと削りかけてくれて

　　

すでに満腹のはずなのに、たちまち胃袋に納まってしまうのです

　　

デザート　リコッタチーズのアイスクリームのせ洋ナシのコンポート
この組み合わせは、本当に美味しいです

　　

母はワインをほとんど飲まなかったので、兄私妻の3人で3本
向かって右から開けた順番に白、白、赤です
美味しい料理をゆっくりと味わいながらだとワインのボトルはいつの間にか空いてしまうのだ、ということを「普段はあまり飲めない」という兄も納得、体感したようです

ごちそうさまでした