アルゼンチン風イカのリゾット

去年も今頃に作ってくれたアルゼンチン料理の アロス コン カラマーレス

　　　

和商の日特売のチラシを妻が見て、献立はすぐに決まった模様

　　

食材の買い物メモを渡されて、買出しに和商市場へ出かけました
週末の特売日ですから、市場の中はいつも以上の買い物客で賑わっています

写真の真イカを購入した瀬野商店の前で、ガストーラの安藤シェフと出逢いました。その隣りの青果むさしやさんでは、茶路めん羊牧場ファームレストラン クオーレの漆崎シェフに

和商市場は市民の台所としてだけでなく、腕利きのシェフたちが旬の新鮮な食材を求める場でもあるというのが分かります

　　

さて、我が家に連れ帰ってきた5杯の真イカ
他の材料はパプリカ、ピーマン、人参、玉ねぎ、ニンニクなど

　　

イカは内臓を引っ張り出して

　　　

背骨（軟甲）、いか墨、目玉を外します

　　　

さっと洗った身は輪切りに

　　

処理の終わった身とゲソ、ゴロです

　　　

料理に使う調味料等はこちら
トマトピューレはnoisyさん推奨のラ・コッリーナのものを

　　

玉ねぎ、人参とお米を炒めて出汁スープ、トマトピューレを入れ

　　

コクと旨みを出す決め手のイカゴロを加えて

　　

さらにパプリカ類とハーブ、スパイス

最後にイカをドドドドドッと

　　　

さすが量的に、いかにも「イカのリゾット」という感じ

　　

軽く混ぜ込んで蓋をし、イカにも軽く火が通る程度に加熱します

　　

飾りパプリカを散らして、出来上がり！
前回作った時よりも、アルゼンチンで食べたものに近付けてやや濃厚に仕上げたとのこと

　　

いただきます！