釧路産パプリカのドルマ

最近購入した料理本を見て、先日初めて作ったおもてなし料理

北海道サラダパプリカが生産する大振りの釧路産パプリカは、30cmの大鍋でも8個入れるのが限度

押し麦などを加えた挽き肉だねを詰めたものに、とっておきの四釜農園さんのトマトジュースをどぼどぼと注いで煮込みました

もうひとつの鍋は、新タマネギと鶏もも肉のブレゼ

どちらも、材料を鍋に入れて加熱するだけ出来上がる楽チン料理です

（Akさん撮影）

食卓へはフタをして鍋のまま出し、その場でオープンして目でも味わってもらうサプライズお披露目しました

（Akさん撮影）

演出は、成功！

（Akさん撮影）

　
でも、う～む、塩味がひとつもふたつも、みっつも足りない！

塩梅は本当に大事だ、と痛感

（Akさん撮影）

　
鶏もも肉のブレゼ、う～む、う～む、これも塩が足りない！！

なんとなくボヤケタ味わいになってしまいました

それでこの後は、料理に塩加減はどれだけ大切か、という話でテーブルは持ちきりに

それを受け、お隣に住んでいるシェフがお手本にきちんと正しく塩をきかせて、料理を一品作ってくれました

極太アスパラのポーチドエッグ、生ハムのせ

そこに酪恵舎のリコッタ・サラータをしっかりと削りかけて、完成

　
料理の味は、塩かげんが決定する

そのことを、あらためて肝に銘じたひと時です

Akさんが焼いてきてくれた美味しいパン