2017 ししゃも料理あれこれアーカイヴ

白糠産の生ししゃもを使って味わった、今シーズンの妻の手料理備忘録

　

オリーブオイルで から揚げにして

そのままでも、美味しい！

野菜と一緒にひと晩マリネして エスカベッシュ

ししゃもに紛れ込んでたキュウリやチカも入ってます

上から、、キュウリ、チカ、ししゃも だそう

私には区別がつきません

ししゃも鍋

火の通りにくい頭は（生臭く感じないように）あらかじめ切り落として、身だけをさっと加熱するのが美味しく頂くコツ

醤油煮

完全に日本酒の肴です
私は魚の頭が右向きだと何か違和感を覚えるのですが、妻はなんとも思わないそう

アヒージョ

同じ白糠産のキクイモと合わせて

いずれも、11月中旬に楽しませてもらった季節の恵み、旬の味でした