
est di Zuppaで橋本シェフのピッツァとパスタのブランチコースを楽しんだ先週末の帰りに、和商市場の瀬野商店に寄りました
その店頭で見かけたのが鮟鱇の肝、いわゆる あん肝です
若大将の山口さんに訊いたら「やはり蒸して食べるのが王道」とのこと

それでネットで調理法を調べながら、妻が作ってくれたのが これ
ひと晩、冷蔵庫で寝かせたもの

初めて扱う食材なのに、なかなかそれらしい出来映えです

弟子屈の山椒さんで購った器に盛り、ポン酢ジュレを添えて

日曜の昼下がりですが
やはり、これはお酒を呑まずにはいられないでしょう
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