鶏肉と帆立貝のソーセージとえびのシャンパン風味 ANAクラウンプラザホテル釧路

ANAクラウンプラザホテル釧路の楡金総料理長による特別な一皿

　　　

楡金シェフが「人生の転機となった」というSOPEXA料理コンクールで採用されたレシピのひとつなんです

　　　　
そのアレンジを私の還暦記念のディナーに用意してくださいました
　　　

それもブルターニュ産の活オマール・ブルーで！

　　　

妻とL字座りでスカイラウンジならではの夜景を眺めながら、まずは前菜を楽しみます

ホテルのダイニングらしいダブルソーサーがやはり贅沢かな

　　　

冬トリュフの摩周そば粉のガレット　キャビアとサワークリーム

「北のガレットの会」で代表を務める楡金シェフの、この最初のアミューズでもう私は嬉しくなってしまいました（笑）

　　　　

道東 海の幸盛り合わせ　「プラト－・フリュイ・ド・メール」

白糠の毛ガニ、厚岸の弁天かき、昆布森のムール貝、散布のウニなどその豪華さとボリュームに圧倒された地場産の海鮮盛りです

　　　　

中標津 コッコ家の卵とフォアグラのプリン
　京人参のピューレ トリュフのソース

これも、食べ終わりたくない美味しさ．．．

　　　　　

活オマールブルトンに中札内鶏と根室産帆立貝のソーセージ
アメリケーヌとヴァンブラン２色のソース

60歳を迎えた今夜の私に、楡金シェフのスペシャリテ

　　　　　
そしてメインディッシュ

道産和牛A5フィレ肉のパイ包み焼き 赤ワインソース
白糠酪恵舎ロビオーラと石井農園こがね丸のグラタン

　　　　

添えられたグラタンも、またすこぶる美味しい

　　　

ナパのピノノワールが料理によく合って、妻もご満悦です

　　　　

デザートも満喫

最後にはホテル パティシエ メイドのバースディーケーキも頂戴して、還暦祝いがお開きになりました

楡金シェフ、ホテルスタッフの皆さん、本当にありがとうございました