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肉は塊で焼くに限る ガストーラ

11月の或る日

 

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内地から友人Sさんとその同僚を迎え、紳士6人で肉食饗宴

焼き上がったばかりの肉塊をお披露目する安藤シェフです

 

 

その前に、前菜の紹介を

 

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釧路産活タコの頭と口のソテー 山花ななみ農園 有機ホウレン草ソースと万願寺とうがらしで

 

 

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シシャモのフリット デュカと酪恵舎のタンタカチーズをきかせて

 

 

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砂肝とトントロのパテ ロビオーラと柿を添えて

 

 

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メインのローストポーク

 

 

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食べやすくカットして供されます

 
ここで、安藤シェフからのサプライズ!

 

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通常では有り得ない、「サイドディッシュ」のカスレ(笑)

アンドレ・パッションで修行した安藤シェフの伝統的カスレは、本来、メイン料理としてこれだけを楽しむもの(すごい食べ応えで他の料理はお腹に納まらないから...)

それを知ってるメンバーなので、「平らげるぞ!」と男6人で異様な盛り上がり(笑)

 
なんとか、みんなで味わいきりました

 

 

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チカプのシマエナガ 自家製いちじくジャム

 

 

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ワインは6人で7本をグビグビと

 

 

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食にこだわる色々な話で盛り上がり、とても楽しい夜だったのでした

 

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破鏡重ねて照らし、落花枝に上る  send

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鳥取大通8丁目にある雑貨とアンティークのお店 send さんで、割れたお皿を直して頂きました

 

 

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2ヶ月ほど前、妻が愛用する小鹿田焼の大皿を私が洗っている最中に取り落とし、真っ二つにしてしまったのです...

 

 

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あちゃ~という罪悪感をよそに、お皿はパッカ~ンと実に見事な割れ方でした

 

この「重大破壊事件」が勃発するちょっと前に、Facebookで友人がお気に入りのコーヒーカップの割れを「金継ぎ」で直してもらった!とアップしていたのが記憶にあったので、この大皿も友人と同じ send さんにお願いすることにしたのです

 

そして今日、直ったお皿を受け取ってきました 

 

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漆直し という技法なのだそう

 

 

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今回はお皿の色に合わせて、表は白漆で割れと欠けた部分の修復がなされています

 

 

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一方、裏面も色を合わせて、ベンガラで彩色したとのこと

 

 

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しっかり修復されています

 

  

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漆を使っているので、電子レンジや食洗機にはかけないようにと教えて頂きました

 
お皿は、新品を買う半分ほどの金額で我が家に無事、現場復帰(笑)

 

 

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send さん、ありがとうございました!

 

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自分の感受性くらい 歌:中川五郎

茨城のり子の、この詩が歌われているのを知ったのは沢 知恵のCDでなのだけれど、曲をつけたのが中川五郎だったということを、今日初めて知りました

そして、高石ともやで一世を風靡した「受験生ブルース」の作詞や、ボブ・ディランの「風に吹かれて」の日本語訳詩を手がけてたことも

 
白糠ししゃもの日の明日、和天別にあるウレシパ・チセでライヴがあるというので、一生に一度の体験をしに行きます

 
自分の感受性くらい 自分で守れ ばかものよ

 

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【予告】やっぱり釧路は美味しいぜ! 魚介とワインK

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釧路の美味しい料理店を会場にして開催されている地産地消イベント、今月は魚介とワインK さんにて

すでに18日(金)は満席になってしまったようですので、私は翌日の土曜日に伺わせて頂くことにしました

KONシェフのこの誘いの言葉を聞いたら、出かけずにはいられないでしょう! 美味しいものを頂きながら、生産者の方がたと直接お話できる貴重な機会ですから

 

こんにちは!
酪恵舎主催の「やっぱり釧路は美味しいぜ!」の今月の日程が、18.19日に決まりました! 
厚岸カキキンさんのカキとムール貝!
白糠馬木葉、松野さんの鹿! 
茶路めん羊牧場、武藤さんの羊!   
山根農園、山根さんの野菜!
そしてもちろん白糠酪恵舎のチーズを盛り込み開催したいと思います!
ちなみにどちらの日か決まってませんが、カキキン中嶋さん、武藤さん、井ノ口さん、山根さんも参加の予定です!(松野さんはまだ未定、鹿次第。)
お楽しみに!(^O^)/

 

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栗山で遊ぶ

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栗山町の和食処「味道広路」(あじどころ)さんへ妻と伺いました

 

日本料理の味で高い評価を受けているお店なのですが、僕らの関心はお店で使われているテーブルにも

 

 

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それというのも、我が家のダイニングテーブルと同じ、栗山町の家具職人 宮本秀仁さんに製作を依頼したものだから

僕らが通された個室の、見事なブラックウォルナットの大テーブルです

 

 

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そのテーブルで頂いたお料理が、評判通りにまた本当に美味しく見事でした

 
大将も女将さんも実に気さくな方で、食事が済んだ後には他の部屋のテーブルや家具(いずれも宮本さんへの特注品)を見せて頂き、大将のこだわりを伺うことができたのです

 

そして、「味道広路」さんからすぐ近くにある家具ギャラリー匠の森さんへ

 

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模様替えしたショウルームを案内してくださったギャラリー代表の横井さん

本物の家具の味わい、その良さを語り始めると止まることが無い横井さんの熱さに感化されたのが、我が家に宮本さんの家具がやって来るきっかけだったのでした

 

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寒い日のしゃぶしゃぶ

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とても寒かった今日の夕食は、体が温まるしゃぶしゃぶを

野菜もたっぷり摂れるし、なにより手軽で楽しいから

 

 

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この日は定番の はまなかホエイ豚に加えて、ミズダコもいっしょに

豚しゃぶとは異なるタコしゃぶの歯応えがアクセントになって、どちらも美味しく食べ進められますね

 

 

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We love ‘Shabu-shabu’!

 

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三点そばセット そば処ながや

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あれもこれも食べたい!をそのまま満足させてくれる、とても嬉しいメニュー

ガストーラの料理講習会で知り合った若主人が営む釧路町のお蕎麦屋さんへ、初めて伺いました

地元ではすでに評判のお店のよう

妻も迷わず同じセットを頼みました

 

 

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そして、そばザンギ

 
ザンギに限らず鶏の唐揚げ全般に一家言を持つ妻も、「これ、美味しい!」と感嘆

そばつゆのかかった おろしで頂くと、お昼なのにお酒が欲しくなってしまいます(笑)
 

それにしても次から次に途切れることなくお客さんがやって来て、「入れてよかったね」と妻とうなづきあったのでした

 

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