イワシのエスカベシュで 「お・も・て・な・し」

旬の新鮮なイワシを10匹ぶら下げてやって来た相方が、あれよあれよと言う間に作った一品

拙宅にSさん夫妻と青ひげ店長をお迎えし、もてなすための料理です

頭を落として内蔵を取り三枚におろして

小麦粉をまぶし

オリーブオイルで揚げ

ガラスの器に並べて

白バルサミコ酢でマリネした野菜をたっぷりと載せて、まずひと段落、だそう
　

こういう多段階で、複雑な工程の料理は、私にはゼッタイ出来ません・・・

ただ、呆然と見ているだけ

この状態で冷蔵庫に入れ、出番を待ちます

これに対し私は

ガストーラ男子料理部で安藤シェフから教わったばかりのトマトソースを仕込みました

そしてパリパリ焼きにした中札内田舎どりと合わせることに

Sさん夫妻と青ひげ店長がビールを沢山おみやげに持って来てくれたので、まずそれを飲みながら青ゾイのカルパッチョ、季節の野菜サラダ、エスカベシュを味わい、次いで日本酒の順子を

パリパリ鶏のトマトソースには

ドイツ、バーデンのピノ

これもSさん夫妻が持って来てくださったもの

まだ料理がお腹に入りそうだ、というので

アスパラひつじを味わってもらうことに

さっとソテーして

このように

このあたりまでは、なんとか記憶があるのだけれど、その後が・・・

5人でこんなに飲んでたらしいことは、翌日になって知りました

王冠や　兵どもが　夢の跡

　
記憶は無くなっていたけれど、二日酔いにならなかったのはやはり楽しい宴だったからでしょう