白糠のオオミゾガイ 魚介とワインK

オオミゾガイのサラダ仕立て

　
オオミゾガイって、ホッキと混獲されるマテガイの仲間なんだそう（市場魚介類図鑑）

あまり馴染みが無い、というか私は初めて聞いた名前の貝なのですが、プリッとした食感で味わいもなかなか良く、美味しかったのです

さすが 魚介とワインK だ！　との思いを新たに

この夜は、お店が主催のワイン会

2012年のブルゴーニュ、４つの造り手のピノ・ノワール飲み比べです

Y ソムリエを講師に勉強の要素もちょっと（かなり）入れて頂いて、テイスティングの仕方から教えてもらいました

やはりきちんと話を聞きながら味わうと、納得するところが沢山ありますね

イバラガニのフェットゥチーネ

　
これも日常的にはお目にかからない食材だと思うのだけど、タラバガニの仲間だそう

濃厚なソースで頂く大きな蟹の身とパスタ、美味しいです

バジルのソースがぴったりのホタテ稚貝

供される料理のソースが全て美味しくて、何度もバゲットをお替りしてお皿を拭うように頂きました

中札内田舎どりの赤ワインビネガー煮込み

メインのビネガー煮込みは、ジャガイモのガレットと合わせて

　
お肉料理だけど決して重くなく、すっきりと頂けました

番外編として供された ルロワのACブル’99

過去に何度か味わったことがあるのですが、ルロワはこのクラスでもやはり早飲みしちゃいけないんだな、と痛感

「別物」になっていました

KONシェフ、ご一緒させていただいた皆さん
ありがとうございました！