チーズと胡椒のパスタ Cacio e pepe

名前の通りそのまんま、チーズと胡椒だけで味わうパスタです

本場のオリジナルレシピは羊乳チーズのペコリーノやパルミジャーノを使うらしいのですが、今回は道東産チーズで作りました

モンヴィーゾ（左）と、グラナパダーノ タイプのタンタカ（右）

いずれも旨味がたっぷり、白糠酪恵舎のハードチーズです
お手軽なグラインダーを使わず、チーズおろしでせっせと私が削りました

パスタをかき混ぜて、加えた茹で汁とバターを乳化させ

（うっ、目が回りそうな画像・・・）

そこにモンヴィーゾを入れて、しっかりと絡めます

お皿に盛ってタンタカをトッピング、荒く挽いたばかりのクラタペッパーを散らして完成！

挽き立ての胡椒の、 柑橘系の爽やかな香りが鮮やかに立ち上がってきます

あっ、麺の紹介を忘れてました

　

北海道が誇る道産子パスタのルルロッソ

初めて食べた時、その美味しさに衝撃を受けたほど（笑）
生産量が増えて入手しやすくなりました

チーズと胡椒だけなのに、とっても豊かで贅沢に思える美味しさです

その土地のチーズを使うパスタ料理、我が家でも出番が多くなりそう