鮟鱇の赤ワインソース ガストーラ

先週末の土曜日は、ガストーラさんへ久しぶりにランチに伺いました
写真はメイン料理のアンコウです

前菜のタコは柚子胡椒、ライムの香りで

妻の許しが出たので、申し訳ないけど一人で白ワインを頼みました。

別海さいとう牧場のグラスフェッドビーフの内臓煮込み　ロマネスコ添え

パスタのような食感になっている、軟らかなホルモンです

グラスワインの白から、この辺りで赤へ切り替え
　　

同じく別海さいとう牧場黒毛和牛のレバーパテ　山花有機ニンジンのラペ

ワインがとても進みます、遠慮なくグビグビと

安藤シェフおすすめメイン　鮟鱇の赤ワインソース　海老芋添え

とかちマッシュと はまなかホエイ豚ベーコン入りの豪勢なアンコウ料理です
鮟鱇を食べずして結構というな、というコトワザに納得

注）　 一部、表現に不正確なところがあります

とかちマッシュの左側に顔を出しているアンコウの身は骨付き

骨ももぐもぐと食感を楽しみながら頂きました

ポロニの有精卵を使った濃厚なプリン ‘ コカ ’

ガストーラの定番ともいえるデザートで締めくくりました