茶路めん羊牧場の熱い一日

いただきますカンパニーさん主催のイベント「羊をめぐる２DAYS～茶路めん羊牧場見学とレストランCuoreプレオープン～」 に参加させていただきました

道東にしては有り得ないような この夏一番の暑さで、クラクラしそうなほど太陽が照りつけます

通常、牧場の敷地内には入れないのですが、この日は靴を消毒するなどして特別に見学させて頂きました　　

この暑さは羊にとっても苦手なもの、と武藤さんが羊のあれこれを解説して下さいました

 

羊たちが食べている、人間が食べても大丈夫な厳選した自家配合飼料を手にして

これは、羊たちが飲んでいるチーズ工房白糠酪恵舎のホエー 

牧場見学の後は

8月下旬にオープン予定で建築中の茶路めん羊牧場直営のファームレストランCuore前の広場に設営されたテントで、ランチを楽しみます

Stuzzichiro　　桃を浮かべたガスパチョ　バジルの香り 

Antipast　　白糠産柳ダコと自家農園野菜のカルパッチョ　キュウリのソースで

Pane　十勝小麦を使った全粒粉のプチパン

Primo Piatto　 仔羊のボロネーゼのタリオリーニ

ウォーターグラスは、たっぷりとしたリーデルＯ      

Second Piatto　仔羊のコンフィ

ハニーマスタードとバジルの２種類のソースが添えられているのだけれど、スネ肉とネックの旨みが物凄くてソースを付けないで黙々と味わってしまいます。どれもが美味しかった今日の料理の中でも白糠、いや白眉でした！

Dolce　トルタ・ディ・チョコラータ　羊乳を使ったゴボウのジェラート添え   

トッピングもゴボウのスライス。ジェラートはまさしく白糠名産のゴボウ味で、周りから「おお、ゴボウだ！」と感嘆の声が

この日の猛暑を超えるほどの、武藤さんや漆崎シェフのファームレストランに懸ける熱い心を料理に感じた昼下がりのひと時でした