バスクのワインと ガストーラ

なぜか、めちゃピンボケな安藤シェフの手

日本ではなかなかお目にかかれないバスク地方の地酒チャコリーナ

通常のチャコリよりもスティルワインに近いしっかり感があって、ボデガではなくレギュラーのワイングラスに注いで供されました

チャコリーナに合う料理を次々と
最初は、タコで～す！

そして、イワシのマリネ      

網走の生ホタテと厚岸のアサリを浮かべたガスパチョは、バスクのエスペレットを散らして

ACイルレギーの赤も初お目見えの新顔。生産量の大半がフランス国内で消費されるため、日本にはほとんど入ってこないドメーヌ・ミニャベリー。セパージュはタナが60％、残りがカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン

イルレギー特有のかなり「個性的」な味わいの赤ワイン。個性的というのは、バスクの料理と合わせて初めてその真価を発揮する、という意味です

魚介尽くしコースのメイン、ブリにチョリソーを乗せて
添えられた野菜は黄ズッキーニとキタアカリ

ピリ辛チョリソーと脂ののったブリがイルレギーの赤にぴったりと

フロマージュは三友さんの熟成ダブルクリーム
ガストーラ自家製チェリーのジャムと

木苺のアイスと三友さんのヨーグルトのデセール   

急に思い立って、直前に電話してお店に伺ったのですが、この夜も素晴らしい料理とワインで楽しませて頂きました。先客でいらしたご夫婦もとても素敵な方たちで、勉強になったのでした