« 第1回あっけし北海しまえび祭り | トップページ | 甥っ子来釧 釧路湿原 »

ステークHな夜 ガストーラDRB例会

Dsc05381a

前回のガストーラ男子料理部(DRB)でメインに頂いたステーク・アッシェの正式な講習がこの日に

 

 

Dsc05357a

   

  

Dsc05359a

4kgの挽き肉は、前回同様に和牛スネ肉を和商吉岡肉店のイタリア製挽肉機で挽いたもの。ステーク・アッシェは肉そのものの味を楽しむ料理のため、肉質と「挽き加減」の良さがその美味しさの決め手になってしまうそう。 

 

 

Dsc05364a

挽き肉は13個に分けたので、今回も300g超の塊です

 

 

Dsc05366a

J氏とKさんがセルクルで成形係を務め  

  

 

Dsc_2563a_2

焼き方は、Hさん&K花さんのお二人

 

 

Dsc05370a

Dsc05374a

焼いたら盛り付けまで二人で一気に

 

 

Dsc_2572a

そして会食

 

 

Dsc05384a

つなぎも下味付けも一切なし、肉の旨味を塩とマスタードで味わう「男のステーキ」 を赤ワインとともにワシワシと頂きました

 

 

なお、講習の前半にはこんなツマミの作り方を

 

Dsc05317a

黒オリーブをEXVオリーブオイル、生ハーブ、タカのつめ、にんにく少々で炒めたもの

  

 

Dsc05321a

それでビールをまず一本!

 
   

次は
  

Dsc05324a

黒オリーブとアンチョビヒレ、オイルをブレンダーにかけてタップナードソース

 

 

Dsc05333a

そのソースと旬の真イカ(和商瀬野商店あつらえ)を和えて   

 

 

Dsc05325a

 

 

Dsc05327a

軽く焼いたバゲットは、トマトとニンニクオイルをすりつけ   

 

 

Dsc05332a

イカのタップナード和えを載せて、完成

  

  

真イカを使って、さらにあと二品

 
Dsc05348a

白ワイン風味のポワレ トマトサラダ仕立て

 

 

Dsc05349a

チョリソーみじん切り入り 真イカのピラフ

 
もう、満腹です!(笑)

   

|

« 第1回あっけし北海しまえび祭り | トップページ | 甥っ子来釧 釧路湿原 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« 第1回あっけし北海しまえび祭り | トップページ | 甥っ子来釧 釧路湿原 »