タテル・ヨシノ ANAクラウンプラザ釧路

6月10日に開催された

～美食の殿堂イベント～
フレンチの巨匠「タテル・ヨシノ」オーナーシェフ吉野建氏を迎えて

に二人で出かけてきました。トップ写真はアミューズのグジェール２種です

フォワグラをのせた音別トピナンブールとアーティチョークのヴルーテ

釧路定置船上活〆トキシラズのマリネ オレンジのソース　フヌイユのムースと道東アスパラガス

道産ホワイトアスパラガスと活鮑のフリカッセ　網走レフォールのソース

厚岸青ゾイのブイヤベースソース 

道産和牛ランプのロースト赤ワインソース　グレスドワの香りをつけた摩周越冬キタアカリのガレット

フォンダンショコラ　木苺のソルベ

コーヒーに添えられた小菓子

テーブルに挨拶に来られた吉野シェフと楡金シェフ、記念に一緒に写真を撮らせて頂きました。ありがとうございます！

素材にとことんこだわられる吉野シェフのお料理によって、改めて北海道産の食材の素晴らしさを感じた夜でした。