エゾシカもも肉の赤ワイン煮込み

いつもローストばかりなので、今回は煮込み料理に

白糠の名ハンターＭさんから頂いたメス鹿前脚のモモ

慣れない手付きで切り分けてゆきます

四苦八苦して、かなり荒っぽいですがなんとか骨と肉を分けました

その肉を薄切り野菜とともに赤ワインに漬け込んで一晩

それを肉と漬け汁と野菜に分けて、漬け汁は沸かしてアクを取り

肉はフライパンで焼き色を付け

野菜は、肉を取り出した後の同じフライパンでバターとともに炒めます

漬け汁、肉、野菜を鍋に入れ、さらにカットトマト缶も加えて煮込んで出来あがり

会社のランチでも、お弁当に持っていって頂きました。食事にはこの汁具合（濃さ）でちょうど良いのだけど、ワインのお供にはもう少し煮詰めた方がいいのかな・・・

レシピはこちらを参考にしました
http://chisan-chisyo.senkon-itc.jp/db_rcp/?no=1362636998