エゾシカのミートソースパスタ

自家製ミートソースに２年熟成モンヴィーゾをたっぷりとトッピングして

　　
First of all，ミートソースを作りま～す
　　　　

まな板の上はみじん切りにした人参、玉ネギ、にんにく

エゾシカ肉は白糠のMさんから頂いたモモ肉を冷蔵庫で10日間ほど熟成し、表面をトリミングしたもの。手頃な大きさにカットして、フードプロセッサーにかけました   

ミンチの出来上がり！

オリーブオイルでにんにく、玉ネギ、人参の順に炒めて

シカ肉ミンチも入れて

さらにダイスカットトマト缶も入れて煮込みます

ここで、味の決め手のチーズ

エゾシカと同じ白糠産、酪恵舎のモンヴィーゾを   

ミートソースにたっぷりと削り入れます
これでグッと味わいが深くなってgood！に

ソースの出来上がり

あとは茹で上げたパスタと和えるだけ

皿に盛り付けて胡椒をふり、さらにモンヴィーゾをトッピング
これはミートソースがよく見えるように、控えめにトッピングして撮影。食べる時はトップ写真のように、ごっそり贅沢にチーズを盛ります（笑）　そのほうが格段に美味しいから

エゾシカミートソースがあまりに美味しいので、昼過ぎから赤ワインを飲んじゃいます

 
いつも相方のところにネコがいる、と思われるかもしれませんが、実は私のヒザの上にも乗っています

ところで、エゾシカミートソースパスタはANAクラウンプラザホテル釧路の楡金シェフのレシピに則りました。前日開催された白糠町教育委員会主催の「ふるさと未来塾」で小中学生対象に楡金さんが披露したものです
　　　

   

ぜひ、参考にして作ってみてください。あっ、私たちのは大人向けに、ソースに赤ワインも少々入れています。

　　
【追記】

大人versionの作り方は、こちらに上げました
エゾシカミンチ肉の火の通し方をちょっと詳しく書いてます

https://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/misty/2016/01/2016-916c.html