鴨肉ポトフ

寒い冬に食べたくなる、作るのが簡単で温かく美味しいポトフ

30ｃｍの鍋で、和商吉岡肉店から購入したバルバリー鴨の骨付きモモ肉とベーコンのブロックをソテー

その上に大ぶりにカットした野菜をどんどん入れ

キャベツではなく白菜を使うのが、私のコダワリ。白菜がクタクタになるまでコトコト煮ます。太いソーセージも吉岡肉店謹製。ジャガイモとカブは出来上がりの直前に時間差で入れて仕上げ。味付けはごく少量の塩のみで、コンソメの素とかは一切使いません。

一晩寝かせてから、まず滋味溢れるスープを単独で堪能し、それからペルシュロン・マスタードを好みの量つけてそれぞれの具を味わいました。ポトフの素材に迷っていた時、骨付き鴨モモ肉を勧めてくれた吉岡肉店のＦ田さん、貴重なアドバイスありがとうございました。思いのほか、美味しく出来ました！