かすべホホ肉

おなじみ和商瀬野商店の店頭に一皿だけ残っていた、かすべのホホ肉を購入。私の好物のひとつです。ムニエルにしてもらうよう、相方にお願いしました。　

型どおり塩、胡椒して小麦粉をまぶし

オリーブオイルで表面を焼いて

ある程度、火が通ったらバターを融かし入れ

そのバターをかけ回しながら、さらにじっくり火を通します

パセリを振って、出来上がり。頂き物の塩レモンを添えて

ホホ肉特有の、ふわっとした白身の‘ ほどけ具合 ’が堪りません。相方に作ってもらうと、以前自分が作ったのは何だったのか、と思ってしまう。（過去の遺物１，遺物２）