ししゃも 魚介とワインＫ

めぐって来た ししゃもの季節！　

旬の魚をワインとともに味わうなら、私にとってはやはりＫ。いわしの時もそうだったのだけど、決して「魚食い」ではない私でも、その美味しさに陶然とさせられてしまう「お魚料理」を出してくれます。素材の魚が何なのか判らなくなってしまうような、いじり過ぎた料理じゃなくて、その魚の美味しさを最高に感じさせてくれる‘調理加減’が嬉しいです

ごく薄い衣をまとってさっと揚げられた ししゃも二匹、実に美味しかった！

タラバ蟹のサラダ仕立て

ねぎ帆立

シャソルネイの流れをくむという造り手の白ワイン、とても良いです！

タチ

メイン　鴨ネギ、ピオーネ、長芋

本日の裏テーマは「ねぎ」、熱によってとろりと甘くなった軟らかな食感が何とも言えませんでした。

赤ワインをグラスでお願いしたら、ギガルのローヌ ’04 と ’09 の「お楽しみセット」で出してくれました(^^)

フロマージュ

モンドール、ラミ・デュ・シャンベルタン、ミモレット、ロックフォール、ブリア・サヴァラン 　　

温かいキャラメルとリコッタのムース　洋梨のコンポート

途中から、ふらりとやって来られたＮ島さんとカウンターでご一緒して、目前の課題に貴重なご教示を頂きました。