釧路のイワシ est di Zuppa

NHKのニュースでも流れた美味しいイワシ、橋本シェフのお料理を頂きに伺いました。

前菜　　変わりカプレーゼ風

　　
蘭越及川農園の有機栽培品をピザ釜の傍でセミドライにし旨みを凝縮させたトマトと、本日製造で届いたばかりの白糠酪恵舎リコッタチーズ。フレッシュチーズの美味しさは、時間との戦い。地の利を目一杯に楽しませてもらえた一皿です。

釧路産イカのラグー　ブルスケッタ

　
及川農園のトマトも入ったピリ辛ラグー。リコッタ・サラータで引き締めたピリ辛具合がとても心地良いです

イワシ料理（その1）

　
中身ふわふわ外側パリッ、ニュースで紹介されたもの。イワシの漁期はメニューから外さないでください（笑） 　下に敷かれたナスのグラタンが、また美味しい

イカスミのパスタ

　
先ほどのイカのラグーを濃厚なイカスミパスタとからめて味わう、旨いイカ味のダブル攻撃（笑）

メインディッシュ　イワシ料理（その2）

　
おなかにセミドライトマトとオレガノを詰めて丸ごとグリル

ドルチェ　　エスプレッソのパンナコッタ

　
決して甘くはない、大人のためのデザートです

ボトルで頼んだピノグリが、独りでほぼ空いてしまいました。今夜も、ごちそうさまでした