付け焼刃の「男の料理」

アクアパッツァ　　7/19夕

相方が手を怪我してしまったため、いつも週末に一緒に楽しむ夕食は私が作るハメに。相方の用意した材料で、相方の口述指導により私が手を動かす、という図式です。生協で見つけたという根室産青ゾイ（442ｇ，税込143円）をメインにしたアクアパッツァは、青ゾイをオリーヴオイルでソテーする最初の段階で失敗、残さなきゃいけない皮がベロリとはがれて、すっぽんぽんに・・・　　でも、メゲずに後の調理をこなし、旨味十分の仕上がりになりました。ル・クルーゼのキャセロール鍋はこのために購入した訳じゃないけれど、見た目で美味しさにかなり貢献してるみたい（笑）

ズッキーニのステーキ　　7/20夕

大き目のズッキーニを唐竹割り（？＝大きな短冊切り？？）にしてフライパンでソテーし、さらにチーズ（アジアーゴ）を乗っけてオーヴンで焼いた、だけの料理です。これは私のレシピ。昔、NHKの料理番組で見て、何度か自分でもやっていたもの。 と思っていたのだけど、マックリ・ミレッラさんのレシピも、どうも影響しているよう。相方には驚きを持って迎え入れられた一品です。

この日は他にも、レンコンとピーマンのバルサミコ炒め、和商吉岡肉店謹製の中札内鶏串＆はまなかホエイ豚串、相方レシピのインゲン味醂醤油煮がテーブルに上りました。

ホタテのバターモンテ　　7/21夕

相方の用意した材料に新鮮なホタテがあったので、ガストーラDRBで習ったバターモンテをイメージしてフライパンをゆすり続けて作ったもの。ただのバター炒めと違って、ソースがちゃんと乳化してるので、すごいご馳走になってる。

前日の残り部位のズッキーニもグリルして、まずはビールで乾杯

貝と野菜に続いて、メインは肉祭り

吉岡肉店で購入した和牛カルビと、茶路めん羊牧場の極上サフォーク肉

　

味付けはもちろん塩・胡椒だけ、本当にそれだけで十分

美味しい肉三昧