第88回 はまなすワイン会

今夜のテーマは「和食とワインのマリアージュ」

なので、会場もいつもの地下パーティールームではなく、２階のお座敷広間での開催です。

先附け　酪恵舎トゥミンチーズの冷奴

フレッシュで淡白なトゥミンは、ある意味どんな食べ方も可能。しかも地元でしか食べられないので、見つけたら即買いして楽しみます。トマトジュースに浮かべたりしても、きれいで美味しい。この冷奴も、もちろんのこと

お造り　初カツオのたたき

向附け　あんこう肝のポン酢かけ

突出し
白糠産柳ダコの唐揚げ　イカの松笠焼き　筍の旨塩煮　茶路産ゴボウの唐揚げ

蒸し物　高橋農園産タマゴとエビとカニの茶碗蒸し

焼き物　白糠産真鱈の西京焼き

寿司　
オホーツク産赤エビ　白糠産ツブ貝　釧路産〆鯖　いなり　太巻き

季節の天ぷら
エビ　茶路産長芋　真狩産アスパラ　茶路川のヤマベ

ヤマベはもちろん、谷口シェフが釣り上げた極上品です！

止椀　　トリュフとポルチーニ茸の 天使の髪麺   　 

「天使の髪」とは細麺パスタを指すカペッリーニの本来の語源からだそう

お料理の紹介ばかり、ワインを忘れそう

和食と相性が良いと好評だった上の写真のワイン以外にも、アルザスのマルセル・ダイスや南仏のヴァントゥーが供されました。

それにしても30人分以上の料理を作りつつサービスもこなしてしまう超人的な谷口シェフには、いつもながら驚かされてしまいます・・・

そして、全部の料理を出し終えて私服に着替え「さあ～、これから自分も楽しむぞ！」と、富士山から昇る太陽のように再登場

隠し玉として注いで下さったのは、なかなか手に入れられない奥尻ワインのピノノワール’12

道産ワインの将来が楽しみになる味わいでした。

いつも本当に素晴らしいワイン会を開催してくださる谷口シェフに、心から感謝です！