茶路めん羊牧場のマトン ガストーラ

内地から来られた肉食派怪童Sさんとその奥様を囲み、ガストーラにて７人での会食。メインは茶路めん羊牧場の味わいのあるマトン。そう、ラムではなくて、本来の羊の旨みが堪能できるマトンの塊りを安藤シェフがローストしてくれました。 　

そら豆と花咲蟹のエストラゴンビネガー

アスパラのグリルとクラテッロ

クラテッロの特徴的な味わいが、アスパラをより‘甘く’感じさせます

真鯛のスープ

鯛のアラとセロリ、ネギに塩だけで味を整えたスープに生の鯛の身を浮かべたもの。なのに、全員その深い美味しさに唸ってしまいました・・・   

メイン　マトンのロースト　ジュのソース＆黒ニンニクソース

黒ニンニクソースには「チョコレートが使われている」とみんなが感じたのだけど、「一切使っていません」と安藤シェフ。う～む、ここでも唸り声が。ニンニクソース、畏るべし！

フロマージュ　　三友牧場ダブルクリーム セック（熟成）

三友さんがいたずら（？）して作ったらしい、これまでのダブルクリームとは全く異なった食感で、ホロホロと崩れる「赤ワインのためのチーズ」

本日のワイン

デザート　　木苺のダックワーズ あまおうのソース