第169回 釧路ワインを楽しむ会 オルディネール

今回は、イタリアワインフリークのＪ氏によるセレクションです
赤ワインは全てサンジョベーゼ

詳細はいつも通り、世話人さんの丁寧な記録のホームページでご覧下さい

さて、十文字シェフのお料理です！　
　

厚岸産カキとタラバガニのパルマンティー　グリーンマスタードソース 　

真鱈のムニエル　帆立のタルタルトッピング　ロメインレタス添え
シイタケとマッシュルームのソース

酪恵舎プロボローネチーズのソテーと白糠産柳だこのトマト煮

出て来る料理はどれも美味しいのだけど、この土着の、白糠ソウルフードは家庭でも再現したい舌と心に響く旨さでした。

保冷ストッカーには、テネロ・アル・ヴィーノと並んでプロボローネの塊りが

次の料理に腕を振るうシェフ

フランス産ホロホロ鳥もも肉のコンフィ　十勝産黒花豆と菜の花添え

メインディッシュを仕上げ中

白糠産エゾシカもも肉のロースト　赤ワインソース
ブルーチーズソースのニョッキ添え   

Ｊ氏セレクトのワイン群

飲んだ、飲んだ～（笑）　今回も楽しいワイン会でした！