友人感涙 ガストーラ

アミューズ　　網走産白魚のタルトフランベ＆いかリゾットコロッケ
　

東京からの友人を含む釧路ワイン会仲間の男５人で伺いました。

　
コロッケの中身、いかの濃厚な味わい

塩イクラ

ノーザンルビーの台座にレモンクリームを敷き、自家製塩イクラを盛って、玉ネギをトッピングしたもの。手をかけた塩イクラと他の食材の取り合わせが本当に絶妙

安藤シェフが選んでくれた白ワイン、ロアリのヴィレ・クレッセが、また素晴らしく美味しい！

旬の秋刀魚　スダチ風味

フルーツトマトとナスとともに

メイン　　別海産黒毛和牛ロースト 切り分け前

部位はシンシン（シンタマの芯）だとのこと。牛自体が珍しいのに、その貴重な部分を頂かせてもらいました。

見事な色あいの切り分けたお肉は、シメジの赤ワインソースで堪能！

メインの付け合せ、三友牧場チーズを使ったカリフラワーのグラタンが、またすこぶる美味い！

デザート

黒牛と同じ生産者、別海町斎藤牧場ブルーベリーのシャーベットに三友牧場のヨーグルトを合わせて

ワイン

チャコリで乾杯のあと、ブル白、ローヌ赤、最後はボルドー赤で締めくくり。
今夜も美味しい料理とワインを、ありがとうございました。