紳士のワイン vintage1962

釧路全日空ホテル1階のメインレストラン ‘ DEL NORD ’ (デルナード)にて、私的なお祝いの会。私服姿の楡金さんを4人で囲んでの会食でした。

石井農園 人参のムースとコンソメジュレ

厚岸いさだ風味のシーザーサラダ

釧路沖 活〆鰈とパルマハム

穴子とフォアグラのソテー　　トリュフのソース

白糠 エゾ鹿肉のカツレツ　　焦がしバターとケッパーのソース

　

標茶 星空の黒牛のポワレ　　赤ワインソース

この赤ワインとの相性は、今日の料理のなかではトリュフソースのフォアグラがベスト、と楡金さん。

白糠酪恵舎チーズアソート

リコッタパンケーキのロビオーラトッピング
トーマ
テネッロ・アル・ヴィーノ　

デザート　　モンブラン＆恵庭 ルバーブのシャーベット 

シャトー・フォーリー・ド・スシャール ’６２   マグナム

お相伴にあずかった楡金さんの誕生年ワイン。歳を経たワインを、その年に生まれた方の話を伺いながら一緒に味わう、ワイン好きにとっては最高に楽しい時間でした。「何を飲むかより、誰と飲むか」に傾いている私は、こういうワインを一緒に味わえる相手がいることが、とてもありがたいことだと強く感じています。
楡金さん、素晴らしい時間を本当に「ごちそうさま」でした！