春が来た！ 魚介とワインＫ

ストウブのラムカンで供されたKONシェフからの春

厚岸産イサダのクリームと春野菜
　
底にイサダとニンニクなどで、バーニャカウダのようなクリームをひきます。クリームの上には、白糠酪恵舎のモンヴィーゾ、オリーブ、パンを粉末にした物を振りかけ土のようにし、その上に、道産のホワイトアスパラ、ソラマメ、インゲン、浜防風、トマト、ハーブなどなどを植えた一品！ 手間がかかるので、もうしません。(ToT)/~~~ 

とKONシェフが嘆く、逸品（笑）　飛び込みでお店に伺って、こういう料理をせがんだりしちゃ無粋ですよね。またシェフの気が向く時を気長に待ちましょう、宝くじに当たる確率で！

春の芽吹きそのもの

土の一粒まで味わい尽くしました。

ブリオッシュバンズのズワイガニバーガー

ヤリイカ

感涙もののメインは

サムギョプサル

　
バラ肉を、添えてあるギョウジャニンニクとともにサンチュに包んで頂きました。元気モリモリのスタミナFrenchです。

梅図かずおを思い出させる、クリスチャン・ショサールの遺作　

ガトーショコラは、急いで頂かないとどんどん融けてしまうフルーツのソルベも添えて 

料理を作りながらも、「予約で満席なんです、すみません」と飛び込みの客を何度も断わらなければならないシェフは大変そう。 でも、笑顔で見送って下さいました。本当にごちそう様でした。