ガストーラ オヒョウと鴨

オヒョウの尾の身　フヌイユ添え　マスタードソース
　

半分にカットされた尾骨の洞窟からソースの海原が溢れ出て来たイメージ

鴨のロースト　タラの芽のベニエ

　
奥のチコリの中にはじっくり炒められてとても甘くなった玉ネギが隠れていて、鴨肉といっしょに頂くと本当に美味しい！

週末で満席のガストーラ、シェフのお任せでゆっくりお料理を楽しみ、気が付いたら最後の客になっていました。二人でこの２本、気軽なチャコリとじっくりのポマール

ミッシェル･ゴヌーの’96、ＡＣワインＹさんのイチオシです、と安藤シェフ。楽しませて頂きました。