ワイン会はまなすＯＢセミナー すと～りあ

こだわりのワイン会マスター谷口さんに声をかけて頂き、参加しました。お店は谷口さんの師匠にあたるＭシェフの、伊酒屋すと～りあ

まずはシャンパーニュ３連発。違いを際立たせた谷口さんのセレクションがお見事。ブジーのマッタリ感が個人的には好きなのですが、テタンジェはさすが！

ヒメマスとホタテのムース ＆ キノコのテリーヌ

ベネト産ホワイトアスパラ

ちなみに使われているお皿は、リチャード･ジノリ！

花咲ガニのクレープ包みアメリケーヌソース

シャンパーニュの後の、ソアーヴェに合わせて料理を楽しんでま～す。

ここからは、赤に合わせたお肉料理が

モッツァレッラの黒毛和牛包み　バジルリーフをアクセントにしたソース 

　
薄切りの和牛と中のとろりとしたチーズのハーモニーが、美味いです！

阿寒のＳさんの仕留めたエゾシカ肉ロースのロティ　バルサミコソース

　
このエゾシカの美味しさに、みんな唖然。谷口シェフも私も「これがエゾシカ？？」と驚いたほど、ふだん食べているエゾシカ肉とは次元の違う旨さ。とろけるような脂身は、喧伝されている‘ヘルシーな赤身’とは異なった、本能（‘肉’欲）を満たす享楽的な味わいでした・・・　　赤ワインがめっちゃ進みます。

春野菜のパスタ　アンチョビ風味

トップ写真で谷口さんがサーヴしているのが、この〆のソーテルヌ