玩味 on his way
ミシュランガイド北海道に載った釧路のお店の中では、かなり特異(良い意味で)な存在感を放つ中国料理店「玩味(ワンウェイ)」。中華ではなく中国料理を名乗るのは、油っこいしつこさとは無縁の、薬膳に通ずる『美味しくて体に良い料理』を作る吉井シェフのこだわり。
今夜は、週末と祝日の夜にのみ提供しているシェフのお任せコースをお願いしました。
具がたっぷりと包み込まれた丸々の水餃子、酸味のタレと辛口のタレの2種類で味わいます。土鍋のスープもタレでお好みの味付けをして全て飲み干し、体は一気にポカポカ!
食感がとても面白い、食べてて楽しくなりますね。
旬の鱈の身のプリプリ感と白菜の甘み、本当に自分の体が喜んでいます・・・
玩味の定番ともいえる、黒酢を使ったやわらかな優しい味わいの酢豚。このコースではお肉料理を選べるので、「前に食べたのと違う、もっと色々な料理を味わって欲しい」と顔にはっきりと書いてある吉井シェフに『申し訳ありません』と謝りながら、お願いしたのはやはりこれ(笑)
お腹のすき具合で選べる最後のお料理で、もっともボリュームのある一品。赤酢をかけて味わいの変化を楽しみながら、ペロリと平らげました。
絶品! カフェメニューとして、これだけで出して欲しいほど。提供するのはもちろんユリ根が出回るこの時期だけなんだけれど、このデザートを味わうためにまたコース料理を頼みたいぐらいです。
食後の吉井シェフからの業務情報漏えい(笑)で、まもなく出す予定なのが茶路めん羊牧場の、羊のしゃぶしゃぶ。前日までに予約すればこれからしばらくの期間、頂けるそう。北京料理の名菜を地元の特選食材で味わえる幸せは、釧路に住んでいるからこそ。ぜひお出かけ下さい、当然、私も伺います。
中国料理 玩味(ワンウェイ)
釧路市昭和中央3丁目21-8
営業 11:30~14:00 17:30~21:00
定休日 毎週(水)・第3(木)
ゆっくり、お時間のある時にどうぞ!
美味しい料理を待つ時間が楽しめる、大人の方にお薦めします。
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