クリスマスにはエゾシカを！

３時間ほどかけてオーヴンでじっくり低温ロースト、十分に火は通してもお肉の風味は損なわずの加減、毎回行き当たりバッタリなんだけど、大きな失敗はしなくなりました。ソースは以前やってみて抜群だった、フライパンに残った肉汁にポール・ジローのジュ・ド・レザンを加えて煮詰めたもの。

美味い！　やはり生肉で頂いて料理すると、こんなにも美味しい・・・

ワインは「ひこやちや」さんで購入したチリのカベルネ・ソーヴィニョン、ラギオールのソムリエナイフで抜栓した最初のボトルです。

ひと足（ふた足？）早くクリスマス気分を楽しみました。