新作チーズ サルーテ（乾杯）！

夜、用事があって白糠のチーズ工房酪恵舎へ伺った際に頂きました。丸い形状で、大きさは手でOKサインを作った時の親指と人さし指でできる輪の直径ぐらい。

リコッタに塩と胡椒をまぶして熟成させたものだそう。井ノ口さんは「プロセッコなどにぴったり」と。泡系に限らずワインにはよく合いそうな刺激的味わいです。

帰りはレストランはまなすで、和天別のベビーリーフサラダ、白糠産の野菜たっぷりカレー、そして上のサンマのスモークと「野菜尽くし」の夕食を頂きました。