カラスハモ a la 魚介とワイン Ｋ

道東特産のカラスハモ　KONシェフ風

　
古くからのvin友とカウンターに陣取り、魚介とワイン Ｋの料理をゆっくりと楽しませて頂きました。その素晴らしい料理をほんの一部ですがご紹介します。

アミューズ　　カプチーノのようなカボチャのポタージュ

メイン　　青ゾイのアクアパッツァ

鮮魚使いKONシェフの手になる旨味爆弾アクアパッツァは、絶対のおすすめです。

ワイン飲みのための白レバーのパテ

舌の上で融けるような滑らかなパテです。‘レバー嫌い’を自認する人にこそ、ぜひ味わって欲しいですね。ワインのあてに、堪りません。

個人的にはこの夜、最も印象的だった一皿
昆布ダシで含め煮にした冬瓜とカラスハモのバルサミコソース。クミンが使われていてエスニックな味わいもあり、う～ん本当にスゴイ！　カラスハモはこんな食べ方が出来るんだ、と驚かされたお料理です。 

美味しいものが大好きな人たちで、店内はあふれていました。お伺いする際は、事前に電話を一本入れたほうが賢明ですね。 　

カウンターで偶然同席した、amicafe UNISONのメンバーの皆さん。釧路を楽しくしている「男たちの背中」の撮影を快諾していただきました。

あっ、振り返らなくてもよかったのに（笑）
ワインの合い間、チェイサーがわりにビールでのどを潤しています。若い時にしかできない飲み方・・・　　歳をとると肝臓が付いて行けません（笑）

カラスハモの料理に使われた冬瓜の一部（！）、巨大です。オブジェのように入り口に鎮座していました。隣りのマルセル・ダイスはハーフサイズではなく通常のブティーユ（笑）　この冬瓜もKONシェフの出身地、白糠町の上茶路（かみちゃろ）産のものなんだそう。