知床鶏もものパリパリソテー

ガストーラで習ったことの復習を兼ねて夕食に料理しました。鶏肉は和商市場の吉岡肉店より購入。

フライパンが熱くなる前に入れて皮目から延々じっくり焼く

動かさずに８割がた火が通ったら

ひっくり返して余熱で焼く

ガストーラの味に一歩（だけ）近付いたような気がします。自分でこれまで料理した鶏モモで、一番旨い！　ちゃんと皮パリでジューシー