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知床鶏もものパリパリソテー

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ガストーラで習ったことの復習を兼ねて夕食に料理しました。鶏肉は和商市場の吉岡肉店より購入。

 

 

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フライパンが熱くなる前に入れて皮目から延々じっくり焼く

 

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動かさずに8割がた火が通ったら

 

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ひっくり返して余熱で焼く

 

 

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ガストーラの味に一歩(だけ)近付いたような気がします。自分でこれまで料理した鶏モモで、一番旨い! ちゃんと皮パリでジューシー   

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