魚介とワイン Ｋ まもなくオープン

釧路市民の台所「和商市場」で鮮魚を扱ってきた今さんが、文字通りに‘満を持して’オープンするお店 Ｋ。 9月15日（土）のグランドオープンを前に開催されたレセプションパーティの初日に伺わせていただきました。

港町釧路を訪れる旅人の期待（イメージ）を大切にと「魚介とワイン」を店名に謳っていますが、もちろんトビッキリのお肉類もしっかり用意しています。今さん、もともとはジュヴレ=シャンベルタンで修行してきたフレンチのシェフですから、ワインを楽しむための料理はお手のもの！　空想レストランの主の、待たれた実在するお店です。

まずはアミューズ

今シェフがひと言、「カプレーゼ」と

ガスパチョのようなトマトのジュにモッツァレッラを浮かべた、変わりカプレーゼ。モッツァレッラはもちろん、先ほどまでカウンターでご一緒した井ノ口さんの白糠酪恵舎のものでしょう。そういえば今さんも白糠町出身だと以前うかがいました。

おいしい！マークのピースを出すＯさん。こういう時のピースサインはとても自然でＯＫです（笑）　白ワインはアルザスのマルセル・ダイス

お鍋は、高級魚キンキのアクアパッツァ ・・・　　とてもゼイタクで当然旨い！
これを頂きに釧路に飛んでくるだけの価値が十分に。

野菜の滋味たっぷりのラタトゥイユ　

ふだん野菜が足りてないと思ってる人間には、このやさしい味わいがうれしいです。

池田牛のポトフ

お肉好きも絶対満足できるメニューは、きっと他にもたくさんあるんでしょう。

早い時間帯の人波が引け、レセプションパーティ終了近くの遅い時間のカウンターには自分のお店を終えて駆けつけたシェフ仲間が。

テーブル席はこんな感じに

お祝いの花がたくさん

Ｏさんが贈った緑ヶ丘にある Green life 花太郎さんのみごとなアレンジフラワーはエントランス正面に。それをあらためて眺めるご本人（右）

釧路中国料理の名店「玩味（ワンウェイ）」の吉井シェフも、盟友の開店をお祝いに。釧路の美味しいもの好きの選択肢がひとつ増えたことを、同業者として素直に喜んでいました。近々、玩味にも伺いますね！

パーティの記念品（おみやげ）は、papabubbleオリジナルの特注イニシャル・キャンディ。今シェフのすみずみまでの‘こだわり’が伝わってきます。

番外編
　
レセプションパーティの臨時助っ人として奮闘されていた、じみぱんのＡさん。お久しぶりです！　今シェフつながりのお手伝いは、今回のみとのこと。

夜のみ営業（18：00～　）
日曜定休   

【　2013.3.5　追加　】　　お手頃料金で存分に楽しめますよ。