はまなす 第81回ワイン会

今回のテーマは、イタリアワインを楽しもう part Ⅱです。

谷口シェフの熱いワイン紹介でスタート

とにかく料理は盛りだくさん！

酪恵舎グラナパダーノと和天別産ベビーリーフのサラダ　

知床鶏もも肉のコンフィ

　
奥から順に
白　　　オルヴィエート クラシコ セッテレ 2011
ロゼ　　ロザート デル アイオーラ 2009
赤泡　　ランブルスコ デル エミリア

謎のカマンベールチーズ・フライ

赤　　キアンティ リゼルバ 2008

このキアンティと先のロザートはサンジョベーゼ90％にカナイオーロ10％と、セパージュが全く同じ。私の隣りに座っていた城山東家の大将 I さんは、二つのワインの共通性を当たり前のように感じ取っていました（驚）　さすが はまなすワインセミナーの第一期修了生！　私には逆立ちしても出来ない芸当です。

酪恵舎ロビオーラのリピエーニ

料理に使われるロビオーラは、クセになりますね。大好きです。
　

とれたて白糠沖の秋鮭ムニエル

旬のハシリの秋鮭、バジルソースがその美味しさを一層引き立てます。

白糠産野菜のピクルス

チーズ工房 白糠酪恵舎の若いスタッフたちと ネロ・ダヴォラ 2011
　

季節のフリット（茶路産ズッキーニ・ササゲ・三陸沖アナゴ）　リコッタ・サラータ添え

ナスとエゾシカのラグーパスタ

これもまた美味かったです。遠慮なく何度もおかわりしました。

酪恵舎マスカルポーネのサマー・ティラミス