Zuppa始め

今年最初の est di Zuppa
橋本シェフの「今日はサカナ系でゆきますか？」にお任せ

牡蠣と菜の花

牡蠣は軽く乾してオイル漬けにしたもの。ハウスワインの白と良く合います。
　

田舎風パテ

寒ブリのカルパッチョ

「まるでハマチのような脂ののり」とシェフが言う通り、ノリノリ
　 

ポルチーニのスープ　生ハムを浮かべて

パスタ　茶路めん羊牧場ラム肉のラグー

武藤さんがネット販売しているラグーソースのレシピの基となった、橋本シェフのスペシャリテ です。この一皿には、スポットで赤のバルベーラをグラスでお願いしました。

　

メイン　　イサキのアクアパッツァ 

アサリの出汁と合わさったイサキの旨味が堪らないです。ごちそう様でした。