レストランはまなすワイン会

白糠のスーパーシェフでソムリエの谷口さんのワイン会にお邪魔してきました。

アンティパスト･プレート

馬木葉産エゾ鹿と茶路産北海黄金イモのコロッケ（中央）
（12時から時計回りに）厚岸産サンマの自家製スモーク、酪恵舎スカモルツァとキノコの春巻、白糠産ホッキと柳ダコのカルパッチョ、自家製ピクルス、酪恵舎リコッタとジェノベーゼのカンノーリ、屈斜路湖産ヒメマスのマリネ

究極のミニマム･フードマイレージ、スローフードのプレートです。ヒメマスは谷口マスターの釣果だし（笑）　とにかく、すごい「前菜」の一皿！　以降、ゾクゾクするお料理が続々と
　

エビとカニのクリームリゾット

自家製セミドライトマトとポルチーニのパスタ

白糠産真タチのポーピエット

大好物のタチが濃厚な特製アメリケーヌソースと相まって、昇天の美味しさでした。
　

茶路めん羊牧場産ラムもも肉の菜園風ロースト

肉食系の私には目ウロコの「菜園風」、たっぷりの野菜といっしょに味わう武藤さんの羊は本当に旨い！
　

マスターが「うちのスペシャリテ！」と胸を張る 阿寒ポークのスペアリブ

このスペアリブは、マスターの狙い通りポムロールのワインと極楽の相性でした。

ドルチェ　　酪恵舎マスカルポーネのティラミス，カタラーナ＆ガトーショコラ

ワインはボルドー赤を中心とした’02水平です。

2002　シャンパーニュ　ブリュット　ジョゼ･ミッシェル
　
2002　レザルム・ド・ラグランジュ
2002　コルトン･シャルルマーニュ　ルイ･ラトゥール

2002　レ・パゴド・ド・コス
2002　Ch．ブラネール・デュクリュ
2002　Ch．ディサン
2002　Ch．ラグランジュ
2002　Ch．ムーラン･サンジョルジュ
2002　Ch．トロタノワ
2002　ヴュー･シャトー･セルタン

ワインの順番はマスターにお任せしましたが、最高の状態、適温でどれも供され、さすがプロのソムリエだとあらためて感嘆しました。その意味では、とてもゼイタクなワイン会でした。白糠の人たちにとっては「当たり前」らしいんだけど（笑）

白糠のウルトラセブン、谷口マスターのお料理とサービスにたっぷりと酔った幸せな一夜。いっしょに楽しいテーブルについてくださった皆さん、本当にありがとうございました！

変身した時のマスターの、ソムリエナイフを扱う手さばきは最新のデジカメを用いても定かには写せません・・・