エスカロップ

釧路産秋鮭のエスカロップと自家製塩イクラ 白ワインソース

　
ガストーラのブログに「エスカロップとは、削ぎ切りの事」と。知らんかった・・・

　

今年の秋鮭漁、出だしは今ひとつのようです。でも、この料理はとても美味しい。