三友ポークを料理した

冷凍庫で半年近く眠っていた豚の肩ロース肉が350ｇほど

　

今年５月に三友牧場へ伺った時に、パックした冷凍状態でおみやげに頂いたものです。

三友牧場では、もちろん豚も広々とした場所で放し飼い　

（2009年10月12日訪問時の写真です）

奥様の由美子さんがつくるチーズの副産物であるホエーをがぶがぶ飲み

さらに「規格外」と由美子さんが判断したチーズそのものも

どんどん投げ与えられ

争うようにパクパクと食べて育った豚たちです。

　
　

このチーズ、豚といっしょに私も食べましたけれど、何が「規格外」なのか全く判らない品質の、つまり「美味しい」ものでした。でも、由美子さんは「違うんだわ～」と。

道草さん撮影　2009.10.12 

本題の三友ポーク

　

スライスしてソテー、塩・胡椒、仕上げにバルサミコビネガーをからめて

さすがにイベリコとまではいかないけれど、イノシシ肉のような味わいのある噛み応えがあり（固いというのじゃなくて） 、脂も期待通りに（笑）きちんと美味しかったです。